広島名物もみじ饅頭はとってもおいしいお土産です♪

広島・宮島のもみじ饅頭

【もみじ饅頭ついて】

■製造工程③焼き・製品化

①、②で作った生地とあんを使っていよいよもみじ饅頭を焼いていきます。たい焼きのように鉄板に型が抜いてあります。もちろん、もみじの型です。このもみじの型がいくつも連なり、移動していきます。見ていると圧巻です。

この機械は、焼き終わった型を硬めのほうきのようなもので自動的に掃除していきます。かしこいですね～～～♪

もみじの形をした型に油を塗ります。

型に①で作った生地を流し込みます。

表面が焼けたら、生地の上にあんを乗せます。

あんの上に反対の型のための生地を流し込みます。

反対の型を合わせます。たい焼きを焼くのと同じです。

約3分30秒、約180℃の温度で電気のﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄのようなものではなく、ｶﾞｽを使って焼きます。温度や焼き時間は各社で微妙に違います。型のついた鉄板を手で触れて適温を確認する人もいます。ﾌﾟﾛですね。

型を外して出来上がりです。

もみじ饅頭の作り方

■製造工程①ｶｽﾃﾗ部分(外皮)の製造

■製造工程②あんの製造

■製造工程③焼き・製品化

>>もみじ饅頭の作り方へ戻る

>>TOPへ戻る