広島名物もみじ饅頭はとってもおいしいお土産です♪

広島・宮島のもみじ饅頭

【もみじ饅頭ついて】

■製造工程②あんの製造

もみじ饅頭のあんは、大抵は、皮をむいたさらしあんで、非常に上品な味です。また、皮の部分が潰れて混ざっていないので、あんの色合いも通常よりはほんのりと薄めです。皮をむくという作業はとても手間がかかりますが、おいしさを追求すればこそ、そんな手間も惜しくはないのでしょう。それではあん作りの工程を見てみましょう。

小豆を軽く洗います。

小豆を水につけて剥がれやすくなったところで皮を取り、煮詰めていきます。

煮詰まって小豆に砂糖などを加えて混ぜ合わせます。

今度は熱を加え、さらに練り上げていきます。

そうして出来上がったあんを、③の工程へとすすめます。

もみじ饅頭の作り方

■製造工程①ｶｽﾃﾗ部分(外皮)の製造

■製造工程②あんの製造

■製造工程③焼き・製品化

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