広島名物もみじ饅頭はとってもおいしいお土産です♪

広島・宮島のもみじ饅頭

【もみじ饅頭ついて】

■製造工程①ｶｽﾃﾗ部分(外皮)の製造

生地の部分は長崎のｶｽﾃﾗと似た雰囲気です。ちょっとしっとりとして、口の中に入れておけば自然に溶けてくるほどの柔らかさです。ですから、小さなお子さんやご年配の方々にも安心して食べていただけます。これがもみじ饅頭の生地の特徴と言えるでしょう。

まず、小麦粉、卵、砂糖、その他を一定の分量で混ぜ合わせます。当然のことながら、この分量や配合は各製造店、各ﾒｰｶｰによって違います。最初に唇に触れる、味覚を司る舌で味わうところですから、本当に繊細な部分です。ﾊﾟﾌｫｰﾏｰが入っているとかいないとか、重曹が入っているとかいないとか。大切な部分ですよね。

そう、各々秘伝の配合があるのです！

そして、程よく混ぜあった生地は③の工程へとすすめます。

もみじ饅頭の作り方

■製造工程①ｶｽﾃﾗ部分(外皮)の製造

■製造工程②あんの製造

■製造工程③焼き・製品化

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